獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富、醫(yī)療藥用價(jià)值高，被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)、保健、長(zhǎng)壽、美容的世界珍果，水果之王，超級(jí)水果。
一 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)研究顯示，獼猴桃被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)密度最高的水果，果實(shí)中含有豐富的維生素、17種氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、酸、果膠、礦物質(zhì)（鈉、鈣、鉀、鎂、磷）及碘、錳、鋅、鍺、硒等微量元素。其中維生素C含量為100～420mg/100g，比柑橘高4～12倍、西紅柿15～33倍、蘋果75～200倍，因而在世界上被譽(yù)為“水果之王”。部分營(yíng)養(yǎng)成分見表1-1、1-2、1-3。

表1-1 獼猴桃果實(shí)的部分營(yíng)養(yǎng)成分（朱鴻云.2009.《獼猴桃》）
果實(shí)成分 含量 果實(shí)成分 含量
水分（%） 81.4 總胡蘿卜素(mg/L) 3.5
可溶性固形物(%) 7.0～19.2 鈉(mg/L) 23.4
總糖(%) 4.5～11.5 鈣(mg/L) 430
總酸(%) 0.9～2.18 鎂(mg/L) 210
氮(%) 0.17 磷(mg/L) 129
碳水化合物(%) 17.5 鐵(mg/L) 3.2
果膠(鈣果膠%) 0.8 鉀(mg/L) 2450
單寧(%) 0.04 硫(mg/L) 3.2
維生素C(mg/100g） 100～420 銅(mg/L) 0.5
維生素A(mg/L) 1.15 鋅(mg/L) 0.8
維生素B1(mg/L) 0.02 鍺(mg/L) 0.2
維生素B2(mg/L) 0.05 硒(mg/L) 3.5

表1-2 獼猴桃鮮果氨基酸含量（朱鴻云.2009.《獼猴桃》）
氨基酸名稱 含量(mg/L) 氨基酸名稱 含量(mg/L)
天門冬氨酸 6.58 異亮氨酸 1.42
蘇氨酸 7.91 亮氨酸 2.08
絲氨酸 7.76 絡(luò)氨酸 4.05
谷氨酸 8.53 苯丙氨酸 5.54
甘氨酸 1.04 賴氨酸 2.29
丙氨酸 4.41 組氨酸 1.65
胱氨酸 3.38 精氨酸 13.9
纈氨酸 3.69 脯氨酸 3.1
蛋氨酸 0.92 氨基酸總量 78.25

表1-3 獼猴桃與部分果蔬維生素C含量（mg/100g）（朱鴻云.2009.《獼猴桃》）
水果 VC含量 蔬菜 VC含量
獼猴桃 100～420 菠菜 31
蘋果 2 大白菜 24
紅橘 30 番茄 11
香蕉 9 胡蘿卜 8
葡萄 4 黃瓜 6
梨 3 　 　
西瓜 2 　 　

二 醫(yī)療藥用價(jià)值
獼猴桃的醫(yī)療作用，唐代名醫(yī)陳藏器的《本草拾遺》、宋代劉翰的《開寶本草》、明代李時(shí)珍的《本草綱目》等醫(yī)學(xué)著作中均有論述。
獼猴桃的根、莖、葉、花、果都可以入藥，特別是果和根在醫(yī)藥上有較高的利用價(jià)值。臨床經(jīng)驗(yàn)表明，獼猴桃具有調(diào)中理氣、生津潤(rùn)燥、清熱利水、活血化瘀、祛風(fēng)解毒之功效，用于治療肝炎、消化不良、食欲不振、嘔吐、燒燙傷、維生素C缺乏癥等，對(duì)便秘、尿道結(jié)石等有一定療效。獼猴桃果實(shí)含維生素P，有降血壓的療效，種子中含有亞油酸，有疏通血管之功效。獼猴桃汁對(duì)降低膽固醇、高血脂、高血壓等病療效顯著。獼猴桃果實(shí)對(duì)抗化療藥物環(huán)磷酰胺的微核形成作用（染色體斷裂損傷）的效果明顯。
 
 
三 經(jīng)濟(jì)價(jià)值
獼猴桃果實(shí)除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等。特別是近年來，以獼猴桃精油為主開發(fā)的養(yǎng)生美體液，各種美白、養(yǎng)顏化妝品，降膽固醇、高血脂、高血壓精油膠囊，花粉顆粒等深受高端消費(fèi)者群體的青睞。
獼猴桃枝條纖維含量高，可制高級(jí)文化用紙，枝內(nèi)水溶性膠液豐富，黏性強(qiáng)，可作為造紙、建筑上的粘結(jié)劑。葉厚肥嫩，是優(yōu)質(zhì)飼料。獼猴桃花是較好的蜜源，含有揮發(fā)油，可提取香料。種子含油量22%～35%，蛋白質(zhì)15%～16%，榨油干性，質(zhì)量好。根可熬制農(nóng)藥，對(duì)茶毛蟲、青菜蟲、蚜蟲、稻螟蟲、稻包蟲等有防治效果。
獼猴桃生長(zhǎng)迅速，枝葉繁茂，覆蓋地面快，改善生態(tài)環(huán)境能力強(qiáng)，水土保持效益佳。
 
獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能

獼猴桃是一種深受消費(fèi)者喜愛的水果，其果實(shí)細(xì)嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。它含大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機(jī)物和人體必需的多種礦物質(zhì)。
◆ 獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。
◆ 獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。
◆ 獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽萎有特別功效。
◆ 獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。
◆ 獼猴桃含有Vc、VE、VK等多種維生素，屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。
◆ 獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型，為孕婦朋友解除后顧之憂。
◆ 獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)模上積累能防止斑點(diǎn)惡化導(dǎo)致永久失明，為白內(nèi)障朋友實(shí)現(xiàn)“千里眼”之夢(mèng)助一臂之力。
◆ 獼猴桃含有抗氧化物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的自我免疫功能。